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Les box des candidats au Bocuse d’Or équipés par Convotherm et Enodis

Les box des candidats au Bocuse d’Or équipés par Convotherm et Enodis

Pour l’édition 2017 du Bocuse d’Or c’est à nouveau Convotherm et Enodis qui équiperont les box de chaque candidat.

Ces derniers auront la chance de travailler avec les derniers modèles de fours mixtes Convotherm. Ceux-ci intègrent une technologie moderne qui, sans renier les bases fondamentales de la cuisine, rend plus simple l’utilisation du four. Un atout pour des candidats venus des quatre coins de la planète et qui vont devoir s’adapter très rapidement aux fonctionnements des appareils mis à leur disposition.

Ainsi, les 12 box des candidats seront équipés avec :

– Un four mixte 7 niveaux issus de la nouvelle gamme de Convotherm.
– Des cellules de refroidissement Enodis avec pilotage interactif par sonde sans fil multipoints.

Des comptoirs réfrigérés Enodis fonctionnant au fluide frigorigène R290.

Des plaques induction Enodis utilisant le système breveté RTCS, avec contrôle en temps réel de la température et régulation au degré près.

Enodis équipe aussi l’espace Cuisines en scène avec 8 fours mini Convotherm GN1/1 et 8 plaques induction.

Tous les matériels du fabricant seront aussi présentés sur le stand Enodis G126 dans le hall 6 et sur le stand 6H120 avec trois concepts de restauration uniques basés sur le four à Très Grande Vitesse e2s, qui ne nécessite pas de hotte et cuit 20 fois plus vite qu’un four traditionnel.

Les candidats du Bocuse d'Or auront la chance de travailler avec les derniers modèles de fours mixtes Convotherm.

Les candidats du Bocuse d’Or auront la chance de travailler avec les derniers modèles de fours mixtes Convotherm.

Nelly Rioux