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La Cuisine Pro en vidéo : l’environnement froid en pleine mutation

Toutes les cuisines professionnelles sont impactées depuis ce 1er janvier (2015) par des mesures environnementales qui touchent les systèmes de réfrigération et de climatisation (Fin des HCFC, F-Gas révisée…) Obligatoires, ces nouvelles règles, si elles ne sont pas respectées, peuvent entrainer de lourdes sanctions. Mais surtout l’enjeu est tout autre : lutter contre le réchauffement climatique ! Pour parler des ces sujets très « chauds » étaient présents sur le plateau TV : Philippe Roy, secrétaire général du Snefcca –Syndicat national des entreprises du Froid, des équipements de cuisines professionnelles et du conditionnement de l’air, Christian Legousse directeur général de Epta France, et Alain Quidort, président de Cinov Restauconcepteurs. Pour revivre ce débat :

La rédaction