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16/03/2026

Scrutons la Boucle du Réemploi en restauration collective !

Pour mettre en œuvre les nouveaux enjeux réglementaires, la restauration collective s’active pour bannir les conditionnements en plastique au profit de contenants réemployables. Un changement qui a de lourdes conséquences sur l’organisation d’une cuisine. Notre infographie fait le point su...

15/12/2025

Un recueil inédit de 12 infographies

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04/06/2025

Blanchisserie intégrée : elle en pince pour le beau linge !

Traitement du lingeEn hôtellerie ou en EHPAD, intégrer une blanchisserie garantit une parfaite maîtrise de la qualité du linge utilisé dans les chambres et les sanitaires. Clients et résidents peuvent aussi avoir besoin de nettoyage de leurs vêtements. Attention cependant à l’implantation ...

26/03/2025

Friteuses : les bonnes pratiques donnent la bonne frite !

Prisées par la restauration rapide et les grandes brasseries, les friteuses à haut rendement incarnent LA solution pour produire de gros volumes de friture. Intelligentes, grâce à des microprocesseurs sophistiqués, elles nécessitent cependant au quotidien des bonnes pratiques d’entretien....

Le mode rôtir a plus d’un tour dans sa broche quand on a recours à une rôtissoire.
07/01/2025

Rôtissoires : la cuisine tout feu tout flamme qui se maintient

« … N’est pas rôtisseur qui veut… »*. Et sans rôtissoire ce sera sans doute moins facile ! Cet équipement, capable d’enflammer l’expérience client, nécessite pourtant qu’on en prenne soin. Petit vade-mecum des points de vigilance....

12/10/2024

Hottes et conduits : grand nettoyage de rigueur

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05/05/2026

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Et une de plus ! – Depuis le 10 avril, Miditech (ex ITR Miditech), entreprise d’installation et de maintenance toulousaine, a rejoint le groupe Odice qui s’implante ainsi durablement dans le sud de la France, de Bordeaux à Monaco... Le groupe compte désormais 8 agences et devient le leader...

20/04/2026

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07/04/2026

L’eau sans les O ; Le Crous c’est good ; Tous à table, le retour…

Sur le pouce. La dernière étude faite par Sumup sortie en mars démontre à quel point la restauration ne cesse de se réinventer. Du côté des consommateurs, la street food a la cote ! L’évolution des chiffres d’affaires des food truck entre janvier 2023 et juillet 2025 ont bo...

30/03/2026

Les dix commandements de la cuisson sous vide à juste température

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23/03/2026

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09/03/2026

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06/10/2023

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