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De gauche à droite : Régis Demongie, Aurélien Bluon-Vannier et Grégoire de Villèle

BE Cuisine : Grégoire de Villèle prend les rênes de Corail Ingénierie

21/05/2026

Après avoir cédé début 2025 à AC2R son bureau d’études, Corail Ingénierie, à La Réunion, Régis Demongie, son fondateur, s’était engagé à accompagner les repreneurs durant quelques mois. Mi-avril, il a célébré son départ en retraite....

Le nouveau La Cuisine Pro arrive ! 

26/05/2026

Bos prend ses aises à Gilly, La popote des Outre-mer, Piment d’Or...

18/05/2026

Les Établissements Joseph s’engagent pour la biodiversité

18/05/2026

# Rydge Conseil rachète Gira

12/05/2026
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Le nouveau La Cuisine Pro arrive ! 

26/05/2026

Au sommaire du 50eme numéro du magazine...

BE Cuisine : Grégoire de Villèle prend les rênes de Corail Ingénierie

21/05/2026

Avec un début d'année prometteur, le Gasel affiche ses ambitions 

16/05/2026

Rydge Conseil rachète Gira

12/05/2026

Le Congrès du Snacking revient le 16 juin à Paris

11/05/2026

Alerte sur les approvisionnements en restauration

04/05/2026
Sur l’ensemble de l’année 2025, plus de 44 millions de repas ont été servis dans les structures gérées par les Crous.

CROUS : le repas à 1 euro, gage d’investissements en équipements ?

04/05/2026

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La Marmite Multifonctions

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Le tri des déchets

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Nouvelle génération de fours mixtes Retigo arrive en 2026 !

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Panneau de commandes tactile

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Infographies
16/03/2026

Scrutons la Boucle du Réemploi en restauration collective !

Pour mettre en œuvre les nouveaux enjeux réglementaires, la restauration collective s’active pour bannir les conditionnements en plastique au profit de contenants réemployables. Un changement qui a de lourdes conséquences sur l’organisation d’une cuisine. Notre infographie fait le point su...

15/12/2025

Un recueil inédit de 12 infographies

Avec son numéro de fin d’année tout juste sorti de presse, La Cuisine Pro vient de publier son hors-série exclusif sur la maintenance et l’entretien des équipements....

04/06/2025

Blanchisserie intégrée : elle en pince pour le beau linge !

Traitement du lingeEn hôtellerie ou en EHPAD, intégrer une blanchisserie garantit une parfaite maîtrise de la qualité du linge utilisé dans les chambres et les sanitaires. Clients et résidents peuvent aussi avoir besoin de nettoyage de leurs vêtements. Attention cependant à l’implantation ...

26/03/2025

Friteuses : les bonnes pratiques donnent la bonne frite !

Prisées par la restauration rapide et les grandes brasseries, les friteuses à haut rendement incarnent LA solution pour produire de gros volumes de friture. Intelligentes, grâce à des microprocesseurs sophistiqués, elles nécessitent cependant au quotidien des bonnes pratiques d’entretien....

Le mode rôtir a plus d’un tour dans sa broche quand on a recours à une rôtissoire.
07/01/2025

Rôtissoires : la cuisine tout feu tout flamme qui se maintient

« … N’est pas rôtisseur qui veut… »*. Et sans rôtissoire ce sera sans doute moins facile ! Cet équipement, capable d’enflammer l’expérience client, nécessite pourtant qu’on en prenne soin. Petit vade-mecum des points de vigilance....

12/10/2024

Hottes et conduits : grand nettoyage de rigueur

Entretien La ventilation des cuisines doit faire l’objet de toutes les attentions. Parce qu’elle fait appel à des équipements énergivores et souvent très techniques mais surtout parce qu’elle nécessite un nettoyage et un entretien réglementés qui doivent être rigoureux....

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En cuisine de démonstration, un magnifique piano bicolore à induction, réalisé par Pyrenox promet des Masterclass savoureuses.

L’EPMT se dote de nouveaux et beaux espaces de formation

30/03/2026
Dans le haut médoc, le Château Cantemerle, grand cru classé en 1855, a été entièrement rénové après trois ans de travaux.

Château Cantemerle : une cuisine grand cru !

16/03/2026
De gauche à droite : Xabi Alaman, PDG de Biltoki, Vivien Durand, Chef étoilé, Thomas Cerbeland, Responsable d'exploitation etBixente Alaman, Directeur général adjoint délégué au Marketing et au Développement

À Rueil, Biltoki investit la Halle de l’Arsenal

14/12/2025
La 1ère pierre a été posée en avril 2024 et la nouvelle cuisine centrale ouvrira ses portes après les vacances de Toussaint.

À Tours, la nouvelle cuisine centrale sera exemplaire

03/11/2025
A la clinique St Vincent de Paul de Bourgoin-Jallieu, la laverie accueille la toute dernière WD-Touch-Optiflow de Metos

À Bourgoin-Jallieu, la clinique s’offre une nouvelle laverie

04/06/2025
De gauche à droite : Eric Portier, Directeur commercial de Codimatel et David Milot, Cuisine Signature

Côté cuisine : le renouveau du Grand Hôtel Cayré

26/03/2025
Pêle-Mêle
18/05/2026

Bos prend ses aises à Gilly, La popote des Outre-mer, Piment d’Or...

Bos prend ses aises à Gilly. Après plus de 40 ans à Moûtiers, Bos fait évoluer son organisation pour, « accompagner sa croissance et offrir à ses clients un service encore plus efficace ». Ainsi, la logistique évolue vers Gilly-sur-Isère dans un bâtiment qualifié de plus moderne, pl...

05/05/2026

Odice prend le lead, des bons conseils, l’hôtel en mode Elle…

Et une de plus ! – Depuis le 10 avril, Miditech (ex ITR Miditech), entreprise d’installation et de maintenance toulousaine, a rejoint le groupe Odice qui s’implante ainsi durablement dans le sud de la France, de Bordeaux à Monaco... Le groupe compte désormais 8 agences et devient le leader...

20/04/2026

Un plastique très juridique, Easyfairs s’affaire, Quietalis cuisine la reine...

Encore le plastique. L'interdiction du plastique dans les cantines scolaires, entrée en vigueur en janvier 2025, a été remise en cause par une décision du Conseil d'État le 8 avril dernier -et sous influence des lobbies du plastique -, mais reste "pleinement applicable" selon le ministère de ...

07/04/2026

L’eau sans les O ; Le Crous c’est good ; Tous à table, le retour…

Sur le pouce. La dernière étude faite par Sumup sortie en mars démontre à quel point la restauration ne cesse de se réinventer. Du côté des consommateurs, la street food a la cote ! L’évolution des chiffres d’affaires des food truck entre janvier 2023 et juillet 2025 ont bo...

30/03/2026

Les dix commandements de la cuisson sous vide à juste température

Pour vous guider dans l’appropriation des outils, voici la charte charte rappelant les bonnes pratiques à adopter....

Le Sydney Fish Market en Autsralie.
23/03/2026

Elior rentre dans l’eau, Perrier chez Compass, Ecolab va rafraichir l’IA...

Plate ou gazeuse ? Le Groupe Elior acquiert l’eau minérale 808. Située à Meyreuil au cœur des contreforts de la montagne Sainte-Victoire, « naturellement équilibrée, sans nitrates et dotée d’une minéralité remarquable », cette eau se distingue d’après Elior, par « son goût...

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06/10/2023

Le Viabot entre en cuisine !

Quel chef de la génération Boomers n’a jamais regretté d’être incapable de mettre en scène ses créations culinaires sur les réseaux sociaux ? Ils sont nombreux mais nous avons une bonne nouvelle : Viabot® va changer leur vie !...