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Le Libero sur tous les fronts

20 septembre 2016
Le Libero sur tous les fronts

Nouvelle star des salons et des situations nécessitant mobilité et autonomie, le Libero, ce petit module autonome de cuisson mis au point par Electrolux Professional, remporte un succès grandissant. Cook2cook a mis au point un concept global qui a su tirer partie de ce produit.

La star sur les espaces de démonstration au SIAL

Sur le prochain SIAL, on le verra dans la plupart des espaces d’animation où la cuisine est à l’honneur. Sur Inspire Drink, barmen et cuisiniers imagineront de concert (grâce à un DJ !), l’alliance d’un cocktail avec un met à déguster. Sur l’espace cuisine, six Libero permettront chaque jour d’accueillir les Espoirs de la gastronomie. Ouvert à des triplettes de cuisiniers, sommeliers et agents de salle, ce concours, organisé par Le Cercle, mettra en compétition des jeunes venus de la France entière. Une fois les épreuves terminées, les Libero seront mis à la disposition des exposants qui le souhaitent pour mettre en œuvre leurs produits.

Logo-Cuisine-SIAL

Car, rien de plus facile pour un non-initié que de s’approprier le Libero. Prêt à être branché, intégrant un système autonome de filtration d’air pour ne pas dégager d’odeurs incommodantes, il intègre non seulement des modules de cuisson au choix (induction, plaque à snacker, wok ou grill), mais aussi un plan de travail neutre et des tiroirs pour le rangement ou la mise en place, en version neutre ou réfrigérée. « Aujourd’hui, les solutions flexibles, faciles à mettre en œuvre et à prendre en main pour faire du « Front-cooking » sont très recherchées. Sur les salons, c’est un outil idéal pour mettre en œuvre et en avant les produits alimentaires des industriels. C’est pour cela que nous sommes présents avec le Libero partout où il y a des démonstrations, de la mise en œuvre de produit mais aussi du spectacle car le Libero est un bel équipement, design, qui a une belle allure » explique Mohamed El Bakkouri, Cook2cook, qui commercialise ce produit.

Du Pop-up restaurant à la cuisine pédagogique

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Mais le Libero ne s’inscrit pas seulement dans les événements éphémères. Il peut devenir un réel atout lorsqu’une cuisine est en réfection. Le Lycée Hôtelier « Les Petites Bruyères » à Saint-Chamond (42) vient de démarrer une restructuration complète qui donnera naissance en 2020 à un lycée hôtelier flambant neuf. La région y a investit 27 M d’€. Pour continuer à fonctionner, la décision a été prise d’investir dans des Libéro pour permettre aux élèves de continuer à pratiquer la cuisine dans des conditions optimales. Deux préfabriqués ont été montés avec chacun 12 Libéro pour les élèves et 1 Libéro pour le professeur. Le tout a été complété avec des fours mixtes. Ces salles de classe modèles ont été installées en un clin d’œil et offrent depuis la rentrée un lieu pratique et opérationnel ! Le modèle Libero retenu par le lycée comporte : une plaque à snacker, une plaque à induction, un élément neutre et des tiroirs réfrigérés. Dès les travaux terminés, cette configuration retrouvera sa place au sein même de l’Ecole dans les salles de cuisine d’application.

Nelly Rioux